Пир на весь мир: низкокалорийные новогодние салаты
Легкие и очень вкусные замены традиционным майонезным блюдам от wellness-коуча Нади Андреевой и шеф-повара Алексея Семенова
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ГРАНАТОМ
•СЛОЖНОСТЬ Средней сложности
•ТИП Закуска
•ВРЕМЯ 1 час 30 минут
•ПЕРСОН 1
Ингредиенты
•Средняя свекла — 3–4 шт.
•Гранатовые зернышки — 1 ½ стакана
•Порубленная свежая кинза — ½ стакана
•Засушенные перчики чили — 2 шт.
•Лимонный сок — 3–4 ст. л.
•Оливковое масло
•Руккола
•Соль
Приготовление
1.Помойте свеклу и поскребите ее щеткой для овощей.
2.Обрежьте верхушки и хвостики и положите на противень. Сбрызните оливковым маслом и хорошо «помассируйте», чтобы масло покрыло всю свеклу снизу и сверху.
3.Запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа или пока свекла не будет легко протыкаться вилкой.
4.Гранат почистите, разберите на зернышки и положите в миску.
5.Дайте свекле остыть, снимите кожицу, нарежьте на мелкие кубики. Растолките перчики чили и смешайте с лимонным соком.
6.Посолите, дайте заправке постоять по крайней мере час. Добавьте свеклу, кинзу и заправку к гранатовым зернышкам, хорошо перемешайте.
7.Салат получится не просто согревающим — палящим. При подаче выложите эту массу на горку рукколы.
ОВОЩНОЙ САЛАТ С АВОКАДО И ПОМИДОРАМИ
•СЛОЖНОСТЬ Просто
•ТИП Закуска
•ВРЕМЯ 20 минут
•ПЕРСОН 1
Ингредиенты
•Авокадо — 2 шт.
•Помидоры — 3 шт.
•Лук репчатый — 3 шт.
•Лайм — 1 шт.
•Чеснок рубленый — 1 ст. л.
•Уксус 3 % — 2 ст. л.
•Масло оливковое — 3 ст. л.
•Петрушка зеленая рубленая — 3 ст. л.
•Кинза рубленая — 3 ст. л.
•Листья зеленого салата — по вкусу
•Перец кайенский молотый, соль — по вкусу
Приготовление
1.Помидоры промойте, разрежьте каждый на 8 ломтиков.
2.Лук очистите и нарежьте кольцами.
3.Авокадо очистите от кожицы, разрежьте, удалите косточку, нарежьте ломтиками и полейте соком лайма.
4.Для заправки соедините уксус с маслом, добавьте чеснок, кайенский перец, соль.
5.Подготовленные продукты выложите на листья салата. Перед подачей салат полейте заправкой и посыпьте зеленью.
САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ, КРЕВЕТОК И РУККОЛЫ
•СЛОЖНОСТЬ Просто
•ТИП Закуска
•ВРЕМЯ 30 минут
•ПЕРСОН 1
Ингредиенты
•Сладкие мандарины — 6 шт.
•Очищенные креветки — 200 г
•Крупное яблоко кисло-сладких сортов — 1 шт.
•Сельдерей — 100 г
•Пучок рукколы — 1 шт.
•Лимон — ½ шт.
•Зелень петрушки — 1 шт.
•Обезжиренный майонез — 4 ст. л.
•Соль, уксуc
Приготовление
1.Три минуты поварите креветки в подсоленной воде с уксусом.
2.Помойте и почистите мандарины.
3.Для заправки смешайте обезжиренный майонез с соком двух мандаринов. Остальные разделите на дольки, снимите с них пленку.
4.Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и разрежьте на дольки. Мелко нарежьте сельдерей.
5.Выложите в глубокую посуду мандарины и яблоки, отваренные креветки, зелень, сельдерей.
6.Перемешайте и заправьте салат перед подачей, сверху украсьте нарезанными кружочками лимона.
ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ КОРНЕПЛОДОВ
•СЛОЖНОСТЬ Просто
•ТИП Закуска
•ВРЕМЯ 1 час
•ПЕРСОН 1
Ингредиенты
•Топленое сливочное или оливковое масло — 3 ст. л.
•Мускатная тыква, нарезанная на небольшие кубики — 1 шт.
•Корни пастернака, нарезанные на кубики меньшего размера, чем тыква — 2 шт.
•Большие нарезанные морковки — 2 шт.
•Очищенные нарезанные свеклы — 3 шт.
•Головки чеснока без кожуры — ½ шт.
•Лук-порей, нарезанный колечками — 1 шт.
•Свежие листья шпината — по вкусу
Заправка:
•Оливковое масло — 2 ст. л.
•Бальзамик — 1 ст. л.
•Порошок кумина — 1 ст. л.
•Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1.Разогрейте духовку до 200 градусов.
2.Соедините овощи, чеснок и лук-порей в большой форме, смазанной топленым маслом и запекайте 30 минут. Время от времени можно перемешивать.
3.Для приготовления заправки смешайте оливковое масло, бальзамик, кумин, соль и перец.
4.При подаче положите на тарелку горку молодых листьев шпината, сверху — запеченные овощи и полейте заправкой.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И ОГУРЦОВ
•СЛОЖНОСТЬ Просто
•ТИП Закуска
•ВРЕМЯ 30 минут
•ПЕРСОН 1
Ингредиенты
•Зеленая редька — 1 шт.
•Огурец — 1 шт.
•Перья зеленого лука — 1–2 шт.
•Лимонный сок, оливковое масло, соль — по вкусу
Приготовление
1.Редьку очистите и мелко натрите. Если редька слишком горькая, ошпарьте кипятком.
2.Огурцы очистите от семян и тонко нарежьте. Лук мелко порубите.
3.Смешайте, посолите, заправьте лимонным соком и маслом.
4.Огурец можно заменить морковкой. В этом случае не нужно добавлять зеленый лук, а вот щепотка сахара будет кстати.